Ach, te cudowne chwile kiedy cała rodzina zbiera się przy jednym stole, pełnym aromatycznych i kolorowych potraw. To właśnie wtedy czujemy to niepowtarzalne ciepło serca i duszy – polskie święta Bożego Narodzenia są bowiem niesamowicie bogate w tradycje kulinarne. Pachnące ziołami pierogi, złociste karpie pływające pośród chrupiących warzyw czy suto przyprawiony bigos – każda z tych potraw ma swoją wyjątkową historię oraz miejsce w naszych wspomnieniach.
Niezastąpiona Wigilia jak u Babci
Zacznijmy od wieczoru wigilijnego – tej magicznej atmosfery oczekiwania na pierwszą gwiazdkę na niebie. W tym czasie stoły uginać się muszą pod ciężarem dwunastu różnorakich dań, a ich wybór bynajmniej nie jest przypadkowy. Przepełnione miłością uszka w barszczu czerwonym przypominają nam o potrzebie bliskości ludzkich serc; choć maleńkie są tak ważne dla poczucia wspólnoty rodzinnej.
Gdy mowa o barszczu – ta królewski czerwień bulionu buraczanego rozgrzewa każdego do głębi duszy! A co dopiero gdy dodasz do tego delikatność domowego makaroniku – uszek? Utrata równowagi smakowej gwarantowane!
Zupa grzybowa – las zamknięty w miseczce
Lubisz przechadzać się po lesie szukając skarbów natury? Wyobraź sobie ten zapach wilgotnego mchu przeplatanego nutami ziemi… Tak właśnie pachnie prawdziwa zupa grzybowa! Z dodatkiem śmietanki lub bez (dla utrzymania postnego charakteru wieczerzy), ta esencja leśnych zbiorów sprawia, że nawet najbardziej ponura aura za oknem staje się niczym błahostka.
Ile razy widziałem jak oczy moich bliskich rozbłyskują szczęściem przy pierwszej łyżce tej zupy… To uczucie jest bezcenne!
Kapusta z grochem – skromność która zachwyca
Nie można również zapomnieć o kapuście z grochem; prostej lecz obfitującej w smaku potrawie będącej symbolem pokory oraz umiaru. Często bagatelizowanym daniem przez młodsze pokolenia jednakże ukochanym przez starszych członków rodziny którzy znają wartość pracy wkładanej we własnoręcznie uprawiane warstwy kapusty fermentowanej i starannie selekcjonowany groch.
Jeśli zabraknie Ci czasu przed Świętami,, skorzystaj z oferty specjalistów i sprawdź ten link https://kamza.eu/catering-na-impreze gdzie znajdziesz wszystko co potrzeba aby twój stół wigilijny lśnił pełnią tradycji bez godzin spędzonych nad garnkami.
Bigos – historia zaklęta między liśćmi kapusty
Wspomniałem już o bigosie? Ta mieszanka słodkiej kapusty ze śliwkami kalifornijskimi pikantną kiełbasą to kwintesencja polskiej gościnności: im więcej osób dzieli tę ucztę tym większa radość płynna ze spotkania. Nie jeden raz był on powodem przedłużenia rodzinnych zgromadzeń do późnych godzin nocnych!
Każda pora roku sprawa że zmienia sie jego receptura dostosowując ją do aktualnie panujących warunków pogodowych czy też dostępności produktów sezonowych ale jedno pozostaje stale: Bigos musi być wielokrotnie podgrzewany by osiągnąć swój idealny stopień wyrazistości smaku!
Moje drogie dzieciaki często proszą mnie abym opowiedział im anegdotkę jak to za dawnych lat gotowanie bigosu było prawdziwym testem umiejętności kulinarnych każdego szefa rodziny…
Pomyślcież tylko ile pasji trzeba było mieć aby doskonale wymierzyć proporcję przypraw tak aby żaden element kompozycji nie dominowała nad innymi?
A teraz popatrzcie na wasze stoły… Pełen dumy widzę jak kolejne pokolenia kontynuują te piękne zwyczaje dbając zarówno o jakość wykonania dish’ów jak również estetykę ich prezentacji
To dowód na to że pewni rzeczy nigdy sie nie zmieniają niestety może brakować już tych samych emocji którymi żywiła się Twoja babcia mając nadzieję że jej staranne wysiłki zostaną docenione przez gości gromadzący sie przy jej stole…
